资源简介
一、发酵与传统发酵技术1.约__________年前,我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。夏禹时期,已有了关于夏少康(即杜康)造秫酒的传说。2.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的______引起的。此后,人们才开始了解发酵的本质。这里所说的发酵,是指人们利用微生物,在适宜的条件下,将原料通过微生物的____转化为人类所需要的产物的过程。9 000酵母菌代谢 栏目索引预习案 自主读教材探究案 互动探疑难巩固案 总结与应用3.腐乳是我国古...
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