一、发酵与传统发酵技术1．约__________年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。夏禹时期，已有了关于夏少康(即杜康)造秫酒的传说。2．1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的______引起的。此后，人们才开始了解发酵的本质。这里所说的发酵，是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的____转化为人类所需要的产物的过程。9 000酵母菌代谢 栏目索引预习案 自主读教材探究案 互动探疑难巩固案 总结与应用3．腐乳是我国古...