第1章　发酵工程第1节　传统发酵技术的应用第页高中同步导学案　生物学(RJ)•选择性必修3[目标素养]1.科学思维：采用对比分析、归纳与概括的方法，理解传统发酵食品的制作原理。2.科学探究：尝试制作传统发酵食品。3.社会责任：认同我国有历史悠久的传统发酵技术，促进了丰富多彩的饮食文化形成。教材　梳理1. 发酵的概念：人们利用 ，在适宜的条件下，将原料通过 ⁠ 转化为 ...