1.糖类、油脂和蛋白质是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。下列关于它们的说法中正确的是 A.糖类和蛋白质都是高分子 B.灼烧蚕丝织成的丝绸会闻到类似烧焦羽毛的气味 C.淀粉和纤维素的分子式完全相同，它们互为同分异构体 D.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应 【答案】B 【解析】 【详解】A．糖类中单糖、二糖不是高分子化合物，多糖淀粉、纤维素是高分子化合物；蛋白质是高分子化合物，A错误；