全部

第一章 微生物培养技术

1、微生物的分离和纯培养 2、培养基对微生物的选择作用 3、测定微生物的数量

第二章 食品加工与食品安全

1、发酵和食品加工 2、食品安全的评估

第三章 酶的制备及活力测定

1、酶的制备及活力测定 2、酶在食品加工中的应用 3、加酶洗衣粉的洗涤条件 4、酶的固定化

第四章 植物有效成分的提取

1、植物色素的提取 2、植物芳香油的提取

第五章 植物的组织培养技术

1、植物快速繁殖技术 2、植物种苗脱毒技术

第六章 蛋白质和DNA技术

1、蛋白质的提取和分离 2、DNA片段的扩增——PCR技术